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防护指南:不要在水龙头下冲洗生肉

编辑: 来源: 澎湃新闻·市井觅食记2020-06-19 09:46:17 阅读:50

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6月18日,央视新闻发布了国务院联防联控机制发布夏季低风险地区防护指南,其中提出了:提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。



一条#不要在水龙头下直接冲洗生肉制品#信息很快上了热搜,网民们纷纷表示“奇怪的知识点又增加了”,很多人发出了疑惑,生肉不在水龙头下冲洗,到底应该怎么清洗?



其实这条防护指南是为大众的健康着想的,原因是如果生肉带有病菌,生肉上的病菌会随着水花的溅射四散开来,可能会散播到灶台、案板、水池、锅碗瓢盆上,造成二次污染,扩大病毒传播范围,其实在这个特殊时期,还是很有必要听一下专家的话的。



生肉如何清洗?

一、干净的肉没有必要清洗

新鲜干净的肉类其实完全没有必要用水清洗,即便上面落有一些肉眼看不多的灰尘,也是完全不影响食用的,对健康也没有任何危害,在烹饪的过程中,就算有一些有害的病菌,也会随之高温被消灭掉,没有必要担心。



二、如果有必要清洗,可以采取浸泡的方式

清洗肉类,可以将需要清洗的肉放在盆中,加入没过肉类的水,浸泡一会,轻轻的揉搓表面即可。还可以加入少量食盐和小苏打,进一步起到杀菌消毒的作用。浸泡也可以让肉类中的血水渗出,可以减少腥味,让肉质变得更好吃。浸泡才是买来生肉清洗的正确方式。



三、用淘米水清洗

淘米水也是清洗肉类特别好用的,淘米水中的淀粉可以带走肉类表面的一些油脂,进而带走附着在油脂上的一些污染物,用淘米水浸泡清洗过的肉类,表面都会特别的干爽,看着就很干净。



另外要格外注意的是,加工生肉、海鲜等案板、灶台、器皿、刀具等,一定要和熟食品、蔬菜、水果分开放置使用,以免交叉污染。

编辑:冯媛





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